極具創(chuàng)意的芝士焗云吞。
大眾評委試吃新鮮出爐的云吞面。
獲獎(jiǎng)云吞面。
傳統(tǒng)云吞面湯濃餡鮮，創(chuàng)意云吞面、達(dá)人云吞面中西結(jié)合征服味蕾......4月20日下午，2018首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)在佛山市禪城區(qū)落下帷幕，來自廣佛兩地的各路名廚、達(dá)人現(xiàn)場齊聚季華商務(wù)帶創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，亮出獨(dú)門“絕技”，帶來一場云吞面的盛會。與此同時(shí)，自帶流量的美食達(dá)人進(jìn)行現(xiàn)場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達(dá)百萬。
有別于傳統(tǒng)美食節(jié)，首屆云吞面節(jié)通過挖掘傳統(tǒng)美食文化推動城市品牌傳播，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵，其背后體現(xiàn)了禪城城市營銷思維的改變。
美食盛會背后的“爆點(diǎn)”思維
2018首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)由禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局、文化體育局（旅游局）和市場監(jiān)督管理局共同主辦。活動自3月18日啟動以來，持續(xù)了一個(gè)多月。大賽吸引了馬哥孛羅、隴牛一碗、香港一哥云吞面世家等本土知名酒店和餐飲店參與。
佛山市飲食同業(yè)商會常務(wù)副會長張偉雄介紹，云吞面比賽的舉辦是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過程，廚師們的想法很大膽，為廣式美食注入了新的內(nèi)涵。
20日決賽當(dāng)天，就在各路高手線下大展身手的同時(shí)，另一場“傳播戰(zhàn)”在線上同時(shí)展開。本次比賽除了邀請各路媒體參與報(bào)道外，還首次邀請了兩位自帶“粉絲”的美食達(dá)人進(jìn)行現(xiàn)場直播，在南方+、微博、花椒、一直播等平臺上在線參與的觀眾達(dá)到上百萬。比賽結(jié)束后，主辦方還安排了創(chuàng)意夜市、音樂節(jié)等豐富活動，讓市民有吃有逛有玩，把首屆佛山（禪城）云吞面節(jié)打造成為一場文商旅融合的盛會。
以地道的廣式美食單品作為主題，通過線上線下互動擴(kuò)大活動影響力，正體現(xiàn)了禪城城市營銷思維的轉(zhuǎn)變。
禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次活動以云吞面作為主題，進(jìn)行了歷時(shí)一個(gè)多月的傳播，正是看中云吞面作為珠三角地區(qū)最地道美食所具有的強(qiáng)大號召力，希望通過云吞面節(jié)這個(gè)“爆點(diǎn)”挖掘本土美食文化，并聯(lián)動禪城商貿(mào)企業(yè)，以地方特色餐飲文化的融合來提升旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)文商旅的創(chuàng)新和融合，加快禪城特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐。
“云吞面節(jié)開了一個(gè)好頭。”中國烹飪大師、國家級評委黃熾華說，佛山是粵菜重要的發(fā)源地之一，佛山廚師在粵港澳地區(qū)擁有很高知名度，是佛山一筆寶貴財(cái)富。而云吞面在佛山擁有悠久的歷史，是家喻戶曉的地道美食，云吞面節(jié)的舉辦一方面是對傳統(tǒng)美食的發(fā)掘和發(fā)揚(yáng)，另一方面通過把美食打造成為佛山城市對外宣傳的名片。
黃熾華認(rèn)為，除了云吞面外，佛山還有很多地道美食等待挖掘，希望政府能夠持續(xù)舉辦類似的活動，形成一批外地人到佛山一定要吃的美食品牌，擦亮城市美食名片。
傳統(tǒng)美食為城市品牌“賦能”
除了創(chuàng)新城市營銷方式外，首屆云吞面節(jié)還吸引了眾多商家共同參與，用心打造美食文化的創(chuàng)新內(nèi)涵和品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會效益雙贏。
“把活動開幕和閉幕式引到創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園來，是我們主動向政府爭取的結(jié)果。”佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理游高峰說，活動對園區(qū)人流的帶動作用非常大，從活動整體效果來看，要比園區(qū)以往和政府聯(lián)合舉辦的很多活動更為成功。對此，他認(rèn)為有幾方面的原因。
“這是佛山首次舉辦云吞面節(jié)，作為地道的廣式美食，這個(gè)活動主題本身就有很強(qiáng)吸引力。”游高峰認(rèn)為，好的切入點(diǎn)意味著活動已經(jīng)成功了一半。
此外，他認(rèn)為市場力量的主導(dǎo)是活動成功的關(guān)鍵因素，“以往我們常常說政府搭臺、企業(yè)唱戲，在這次活動中得到體現(xiàn)。”在整個(gè)活動的策劃和執(zhí)行過程中，政府引入了專業(yè)市場力量，為傳統(tǒng)云吞面賦予了很多現(xiàn)代元素，尤其是增加了很多吸引年輕人的元素，比如美食達(dá)人的網(wǎng)絡(luò)直播、針對云吞面節(jié)設(shè)計(jì)的云吞面寶寶形象、現(xiàn)場的游戲互動、云吞面節(jié)創(chuàng)意夜市、音樂節(jié)等。游高峰希望政府接下來能夠持續(xù)深化活動，和商家一起共同營造良好的商業(yè)氛圍。
對此，禪城區(qū)經(jīng)科局負(fù)責(zé)人說，云吞面節(jié)只是一個(gè)開始，接下來還將挖掘更多地道美食，通過美食傳播為城市品牌賦能。
#p#分頁標(biāo)題#e#“云吞面節(jié)的舉辦，是禪城區(qū)順應(yīng)新消費(fèi)、新供給和新要求，進(jìn)一步推動我區(qū)商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要舉措。”禪城區(qū)副區(qū)長劉少坤說，接下來禪城將進(jìn)一步整合政府、行業(yè)和企業(yè)資源，互動商業(yè)、文化和體育資源，在新一輪的消費(fèi)升級中，積極培育新的消費(fèi)熱點(diǎn)、拓展新型消費(fèi)領(lǐng)域，培育優(yōu)質(zhì)商業(yè)品牌。
文商旅深度融合促商貿(mào)服務(wù)業(yè)迅速發(fā)展
首屆云吞面節(jié)的成功舉辦，正是禪城推動文商旅融合發(fā)展的縮影。
作為佛山中心城區(qū)，禪城歷來是珠三角的商貿(mào)重鎮(zhèn)，商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)。近年來隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)模式發(fā)生劇烈變化，使傳統(tǒng)商貿(mào)企業(yè)經(jīng)營面臨不少新挑戰(zhàn)。
為了順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，鞏固和提升禪城服務(wù)業(yè)優(yōu)勢，近年來禪城以文化為紐帶，以祖廟商圈、季華商務(wù)帶等為載體，通過舉辦一系列文化活動聚人氣、旺財(cái)氣，以文促商，探索出一條文商旅融合發(fā)展的道路。
禪城經(jīng)科局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為促進(jìn)消費(fèi)升級切入點(diǎn)，為了做大做強(qiáng)連鎖產(chǎn)業(yè)，去年禪城發(fā)布了《佛山市禪城區(qū)連鎖企業(yè)品牌100計(jì)劃》，并出臺了廣東首個(gè)連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展促進(jìn)辦法，以此提升禪城區(qū)連鎖品牌整體競爭力；圍繞連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年1月份，禪城區(qū)舉辦了品牌100·連鎖餐飲美食大賽，以美食文化推動連鎖品牌發(fā)展。
此外，禪城每年舉辦的三月三北帝誕、陶瓷藝術(shù)周、粵劇華光誕、秋色巡游、行通濟(jì)等盛大活動，更是融合了商業(yè)、旅游、創(chuàng)意等元素，成為禪城重要的城市品牌和名片。
以剛過去的三月三北帝誕為例，今年首次邀請嶺南天地參與進(jìn)來，游客除了觀看北帝巡游外，還可以在嶺南天地觀賞到高蹺變臉、傳統(tǒng)獅隊(duì)巡游以及華南首個(gè)水晶煙花燈光展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)民俗活動與現(xiàn)代商業(yè)的深度融合。
通過不斷探索，禪城逐漸走出一條文商旅融合發(fā)展路徑，在全區(qū)范圍營造出良好商業(yè)氛圍，推動商貿(mào)服務(wù)迅速發(fā)展。去年全年全區(qū)實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額831.09億元，同比增長11.2%，實(shí)現(xiàn)商品銷售總額4491.98億元，增長22.3%。
撰文：孫景鋒攝影：戴嘉信
