國家統計局最新發布的數據顯示，2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5％，增速比商品零售高0.6個百分點。餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。
“在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側結構性改革為主線，創新發展，邁入以高質量發展為主要方向的4萬億新餐飲時代。”中國飯店協會會長韓明說，外賣、團餐、婚慶喜宴等新業態新模式領跑餐飲消費市場。
中國飯店協會發布的報告顯示，零售化成為新餐飲時代的重要特點。在互聯網、物流冷鏈技術的推動下，餐飲企業呈現出新零售屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”。一批餐飲企業加強名菜名點的工業化，通過餐飲門店銷售＋零售，線上線下結合，為企業帶來新的增長點。
通過互聯網進行外賣點餐正成為越來越多人的選擇，大數據應用也因此成為餐飲業提質增效的重要手段。韓明表示，在餐飲業，除了為消費者精確畫像并進行精準營銷外，大數據正在應用于餐廳定位、選址、經營決策、營銷策劃、供應鏈、運營管理等領域。
